秋吃酸，护身体，秋天常吃这4样酸味家常菜，收敛肺气，安稳度秋

老话讲秋不食辛，宜多吃酸。秋季肺气旺盛、燥气横行，人体容易肺燥气虚、干咳口干、心神浮躁、睡眠不稳。

夏天贪凉耗损气血，秋天阳气收敛，正是调理身体的关键时节。酸味食材主收敛、能固气、润肺燥、助消化，可以收敛过旺肺气，锁住体内津液，不让气血和水分无故耗散。

秋季少吃辛辣燥热，多吃温和酸味家常菜，既能开胃解腻、健脾消食，又能收敛肺气、滋阴护燥，稳稳养好体质，轻松安稳度过整个秋天。

1. 山楂烧排骨

食材

排骨、新鲜山楂、冰糖、生姜、生抽、食盐、清水

制作过程

1. 排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片焯水，煮开撇去浮沫。

2. 捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 山楂洗净，去掉果核和果蒂，切成小块。

4. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色。

5. 倒入排骨快速翻炒，均匀裹上糖色，加入生抽翻炒入味。

6. 加入足量开水没过食材，小火焖煮三十分钟。

7. 放入山楂块，继续焖煮十五分钟，加食盐调味，大火收浓汤汁即可。

营养与作用

山楂自带天然酸味，秋季食用可以收敛肺气、滋阴润燥，缓解秋燥带来的咽喉干涩、肺气虚浮。

山楂能够消食化积、解腻促消化，专门化解秋季进补肉食带来的积食腹胀、脾胃呆滞。

搭配排骨炖煮，荤素结合、酸甜不腻。既能补充身体营养、强健体质，又能健脾开胃、收敛肺气，锁住身体津液，秋季常吃不燥不虚、脾胃舒畅。

2. 番茄牛肉片

食材

牛肉、番茄、葱花、生抽、淀粉、食盐、食用油、清水

制作过程

1. 牛肉切成薄片，加入生抽和淀粉抓匀，腌制十分钟锁水嫩滑。

2. 番茄洗净，顶部划开，去皮切成小块备用。

3. 热锅倒油，下入牛肉片快速滑炒，炒至变色盛出备用。

4. 锅底留油，倒入番茄块反复翻炒，炒出浓郁番茄酸汁。

5. 加入少许清水煮开，放入炒好的牛肉片。

6. 小火焖煮三分钟，加食盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

营养与作用

番茄果酸温和，是秋季绝佳的酸味食材，能够生津止渴、收敛肺气，改善秋燥口干、体内燥热。

牛肉温补气血、补充元气，弥补秋季身体津液和气血的损耗，增强身体抵抗力。

整道菜酸香开胃、润而不燥，果酸可以中和肉类厚重，促进脾胃消化吸收。秋天常吃，润燥养肺、补益气血，收敛浮散肺气，体质越来越稳定。

3. 醋溜溏心蛋

食材

鸡蛋、陈醋、生抽、冰糖、清水、小米辣、葱花

制作过程

1. 锅中加水烧开，轻轻下入鸡蛋，中小火煮六分钟。

2. 捞出鸡蛋放入凉水中过凉，轻松剥去蛋壳备用。

3. 碗中加入陈醋、生抽、冰糖和少许清水，搅拌融化调制成料汁。

4. 剥好的鸡蛋表面划几道小口，方便入味。

5. 锅中倒入料汁烧开，放入鸡蛋小火焖煮五分钟。

6. 大火收浓汤汁，让鸡蛋均匀裹满酸香料汁，撒上葱花即可。

营养与作用

陈醋酸温收敛，贴合秋季养生原则，能够收敛肺气、固护津液，防止秋燥耗气伤阴。

鸡蛋补益元气、滋养脏腑，温和补充身体营养，不会给身体造成负担。

醋溜做法酸甜开胃，能够唤醒秋季疲软的脾胃，促进食欲、帮助代谢。秋季常吃，敛肺润燥、健脾和胃，安稳调节身体机能，减少秋燥不适。

4. 酸菜滑肉

食材

里脊肉、酸菜、生姜、蒜片、食盐、淀粉、食用油、清水

制作过程

1. 里脊肉切成薄片，加淀粉和少许清水抓匀，上浆腌制十分钟。

2. 酸菜反复清洗干净，挤干水分，切成小段备用。

3. 热锅倒油，下入姜蒜爆香，倒入酸菜翻炒两分钟，炒出酸香。

4. 锅中加入足量清水，大火烧开。

5. 将肉片依次分散下入锅中，轻轻推散防止粘连。

6. 煮至肉片全部浮起熟透，加少许食盐调味即可出锅。

营养与作用

酸菜天然微酸，开胃醒脾、下气消食，适合秋季脾胃虚弱、食欲不振的人群。

酸味可以收敛上浮虚火、安定肺气，缓解秋季心烦气躁、肺燥不适。

里脊肉鲜嫩易消化，滋阴补虚、补充营养。整道菜品酸香清爽、温润不燥，既能健脾养胃、增进食欲，又能敛肺护燥、调和脏腑，是秋季最适合的家常养生菜。

温馨提示

秋季养生贵在多酸少辛，收敛固本。四道酸味家常菜，顺应秋收养生规律，既能开胃健脾、化解秋乏，又能收敛肺气、锁住津液。秋天坚持换着吃，告别秋燥秋虚，体质稳固，安稳舒适过整秋。

食疗仅日常养生调理，不可替代药物治疗。

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